Hangi çikolatanın temperlenmesi gerekiyor?
Hangi çikolatanın temperlenmesi gerekiyor?

Video: Hangi çikolatanın temperlenmesi gerekiyor?

Video: Hangi çikolatanın temperlenmesi gerekiyor?
Video: Çikolata temperleme nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir 2024, Mart
Anonim

temperleme her zaman gereklidir çikolata kakao yağı içerir (ne kadar yüksek veya düşük kalitede olursa olsun). çikolata is), ancak şunu akılda tutmak önemlidir: temperleme sizin çikolata sen NS kesinlikle üstün kaliteli bir kuvertür kullandığınızdan emin olun. çikolata.

Buna göre, temperleme için en iyi çikolata hangisidir?

kuvertür çikolatalar En az %31 kakao yağı içeren bir kaplama olarak kullanılmak üzere özel olarak tasarlanmıştır, bu nedenle öfke sürece aşina olmasanız bile. Valrhona, Callebaut, Cocoa Barry ve Scharffen Berger gibi markaları gurme marketlerde veya özel mağazalarda bulmak kolaydır.

Aynı şekilde, Cadbury çikolatasını nasıl temperlersiniz? karanlığı kır çikolata bloklar halinde veya miktarını kabaca doğrayın. çikolata tarifinizi belirtir. kadar karıştırarak ısıya geri dönün. çikolata 30°C'ye ulaşır. Bir kere çikolata pürüzsüz ve parlaktır, ocaktan alın. Daha sonra kullanıma hazırdır çikolata bukleler, kaplama olarak veya içine dökülerek çikolata kalıplar.

Her türlü çikolatayı temperleyebilir misin?

Daha fazla kakao yağı anlamına gelir çikolata olacak eritildiğinde daha ince olur ve bu nedenle daha kolay kaplanır veya örtülür. öfkelenebilirsin ve çoğu ile kap herhangi bir çikolata yarı tatlı, sütlü veya beyaz dahil; sadece biraz ihtiyaçları var farklı taşıma, çoğunlukla sıcaklıklarla ilgili.

Temperlenmiş çikolatayı buzdolabına koyabilir misin?

Yapabilirsiniz dolaşmak temperleme daldırarak çikolatalar erimiş, temperlenmemiş çikolata ve bunları içinde saklamak buzdolabı . Sadece onları kaldır buzdolabı Onlara servis yapmadan birkaç dakika önce. serinliği buzdolabı olacak kakao yağını katmanlara ayırın ve o çiçek açmayacak.

Önerilen: