Kombu Dashi nedir?
Kombu Dashi nedir?

Video: Kombu Dashi nedir?

Video: Kombu Dashi nedir?
Video: How to Make Kombu Dashi (Recipe) 昆布だしの作り方 (レシピ) 2024, Mart
Anonim

Kombu Dashi (????) ile yapılan bir Japon çorba stokudur. kombu (?? kurutulmuş yosun), Japon, Kore ve Çin yemeklerinde yaygın olarak kullanılan kurutulmuş yosun. Harika bir lezzet arttırıcı ve yumuşatıcı olmasının yanı sıra, kombu Diyetlerde bulunmayan belirli besin maddelerini telafi edebilen güçlü, sağlığı geliştirici bir besindir.

Bu bağlamda, kombu olmadan dashi yapabilir misiniz?

Eğer sen kullanmak istemiyorum Kombu , domates ve kurutulmuş mantar gibi glutamik asitler açısından zengin başka stok maddeler de vardır. yapabilirsiniz yerine (gerçi onlar istemek her ikisi de belirli bir lezzet profili verir) ve tabii ki gerçek meyveden işlenmiş glutamik asit kombu kendisi veya MSG.

Daha sonra soru şu ki, dashi kombu yiyebilir misin? yapmak için kullanılmasının dışında çizgi , kombu konservesi diğer deniz yosunu türleri gibi bir mutfak malzemesi olarak yenebilir. Çok belirgin bir dokusu var. Nasıl pişirildiğine bağlı olarak, kombu konservesi ya sert ve neredeyse gevrek ya da yumuşak ve esnek olun.

Benzer şekilde, dashi stoğu neyden yapılır?

Dashi inanılmaz derecede basit et suyu ve Japon mutfağının temel taşlarından birini oluşturur. Onun yapılmış sadece üç malzemeyle yaklaşık 10 dakikada: su, kombu (kuru yosun) ve palamut balığı pulları. Sonuç net et suyu denizin esansı gibi tadı.

Kombu dashi'nin tadı nasıldır?

NS Dashi Katmanlar ichiban (ilk) çizgi hem yüksek kaliteyi birleştirir kombu ve katsuobushi tatlı ama umami üretmek için damak zevki . Bu zengin aromalı çizgi Erişte aroması olarak soba ve udon'da değil, esas olarak berrak çorbalarda kullanılır. istemek hassas ezmek damak zevki ichiban'ın çizgi.

Önerilen: