Gıda işçisi hangi potansiyel gıda tehlikelerini dikkate almalıdır?
Gıda işçisi hangi potansiyel gıda tehlikelerini dikkate almalıdır?

Video: Gıda işçisi hangi potansiyel gıda tehlikelerini dikkate almalıdır?

Video: Gıda işçisi hangi potansiyel gıda tehlikelerini dikkate almalıdır?
Video: Gıda Dedektifi uyardı! | LÜTFEN YEMEYİN! | Gıdalardaki O MADDE, bağışıklığınızı BİTİRİYOR ! 2024, Mart
Anonim

Potansiyel olarak tehlikeli Gıdalar (PHF'ler), önlemek için zaman ve sıcaklık kontrolü gerektiren gıdalardır. bakteri büyüme. Aşağıdakiler PHF olarak kabul edilir: Pişmiş veya Çiğ Hayvan Ürünleri: Et, balık ve kümes hayvanları.

Sonuç olarak, bir gıda işçisi, gıdayı yemek için güvenli olmayan hale getirmekten kaynaklanan fiziksel bir tehlikeyi önlemek için ne yapmalıdır?

Yapmak kimyasalları yakınında saklamayın Gıda . Düzenli olarak kontrol edin Gıda buzdolaplarında sıcaklıklar. Kale Gıda , özellikle potansiyel olarak tehlikeli gıda , kapalı kaplarda veya uygun şekilde sarılmış olarak. Unutmayın: çiğ yemek gerekir altında saklanabilir veya hazır yemek yemek , ile önlemek çapraz bulaşma.

Ayrıca, Ekmek potansiyel olarak tehlikeli bir gıda olarak kabul edilir mi? pH veya aw ekmek ve kekler genellikle ürünleri "olmayan" olarak sınıflandırmak için yeterince düşük değildir. Potansiyel olarak tehlikeli . Bununla birlikte, kuru koruyucu kabuk gibi diğer özellikler, düz olduğu anlamına gelir. ekmek için soğutma gerektirmez Gıda güvenlik gerekçeleri.

Daha sonra soru şu ki, gıda işleme ile en yaygın olarak hangi tür tehlike ilişkilendirilir?

Biyolojik tehlikeler zararlı bakterileri, virüsleri veya parazitleri (örneğin, salmonella, hepatit A ve trichinella) içerir. Kimyasal tehlikeler hastalığa veya yaralanmaya neden olabilecek bileşikleri içerir Nedeniyle ani veya uzun süreli maruz kalma.

Gıda işçilerinin gıdaları güvende tutmak için yapması gerekenler nelerdir?

iyi kişisel hijyen yardımı Tut içine giren mikroplar Gıda . Düzgün gıda işçisi hijyen şunları içerir: · Çalışmıyor Gıda hasta olduğunda. Ellerinizi doğru şekilde ve doğru zamanda yıkamak. Elleçleme sırasında temiz eldivenler ve mutfak eşyaları kullanmak Gıda.

Önerilen: